Cremoso de alubias con sobrasada , miel de pimiento y saquito de obulato de patata con crumbel salado de alubias , queso manchego y nueces
Es un aperitivo muy cremoso y a su vez crujiente ya que cuando se deshace el obulato de patata aparece el crumbel y aporta una textura crujiente que le va muy bien al cremosos.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Canela | 200 gramos |
| Sobrasada ibérica de mallorca | 40 gramos |
| Miel de pimiento rojo | 40 gramos |
| Sal negra | 1/2 cucharadita |
| Mantequilla | 30 gramos |
| Pimentón rojo ahumado | 1/2 cucharadita |
| Sal | 1/2 cucharadita |
| Obulato de patata | 6 unidades |
| Nueces | 4 unidades |
| Queso manchego | 15 gramos |
Elaboración
Para el cremosos :
Añadir las alubias cocidas en bol, la sobrasada y la miel de pimiento.
Triturar todo y reservar.
Para el Crumbel :
Triturar las alubias secas en un robot potente y cuando tengas las harina pasar por un colador de malla fina.
En un bol añadir la harina que necesitas, mantequilla, pimentón rojo y sal .
Amasar todo con las manos hasta que parezca una tierra , llevar a la freidora de aire a 180° 10'.
Dejar enfriar y desmenuzar con las manos si quedan trozos muy grandes.
Para el saco de obulato:
Cortar el queso en deditos muy pequeños y las nueces.
Sellar el obulato de patata y añadir crumbel,queso y nuez.
Volver a cerrar el obulato en forma triangular y listo para montar el aperitivo.
Montar el aperitivo con el cremosos en la base, sal negra y poner el saquito encima y listo para disfrutar.
Con esta cantidad sale para 6 aperitivos .
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