Donuts bomba de chocolate y pistacho
Estas bombas de chocolate esconden un ingrediente inesperado: las alubias, que aportan una jugosidad increíble y una textura suave e irresistible, sin que se note su sabor. El resultado es el contraste perfecto entre el intenso chocolate, el toque cremoso y el crujiente del pistacho. Una auténtica explosión de sabor.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Riñón | 120 gramos |
| Mantequilla | 30 gramos |
| Yogur natural | 120 gramos |
| Huevos | 2 unidades |
| Leche | 60 mililitros |
| Eritritol | 50 gramos |
| Harina de almendra | 40 kilogramos |
| Levadura fresca | 10 gramos |
| Vainilla | 1 cucharadita |
| Crema de avellanas y cacao sin azúcar | 50 gramos |
| Aceite de coco | 1 cucharada |
Elaboración
Activa la levadura disolviéndola en la leche templada junto con un poco de eritritol hasta que espume.
Tritura las alubias ya cocidas hasta obtener una crema totalmente lisa y sin grumos. Añade los huevos, el yogur, la mantequilla, la vainilla y el eritritol. Mezcla hasta integrar perfectamente.
Incorpora la harina de almendra y la mezcla de levadura. Remueve hasta conseguir una masa cremosa y espesa.
Forma pequeñas bolitas y deja reposar la masa unos minutos para que fermente ligeramente.
Hornea a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
Derrite la crema de chocolate con el aceite de coco. Baña cada donut y termina con pistachos picados antes de que el chocolate se enfríe.
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