Buñuelos Dulces de Alubia Blanca

Remojar las alubias en agua fría desde la noche anterior..

Escurrirlas, colocarlas en la olla rápida con abundante agua fría, con las hojas de lima, la rama de canela y el clavo de olor..

Cocerlas a fuego medio durante 30 minutos (en mi caso) deben quedar blandas, tiernas y enteras, la cocción variará de acuerdo con vuestra olla y nivel sobre el mar, que os encontréis. Tenéis que probarlas para estar seguros que están en su punto. Dejar enfriar por completo y escurrir.

Es el momento de triturar, podeis hacerlo a mano con un tenedor o en un procesador, (yo) debemos obtener una masa uniforme, sin grumos y muy suave..

Añadiremos el harina de a poco en poco mezclando muy bien, el objetivo es obtener una pasta muy suave..

Añadimos, el azúcar, la canela, sal y la ralladura de limon..

Obtendremos una masa consistente, firme y muy trabajable, no se pega nada a los bordes..

Para formar los buñuelos es importante cubrirnos las manos con harina, lo que facilitará mucho la labor, para obtener nuestras bolitas parejas de tamaño. Las cubrimos con film plástico y las refrigeramos, yo las he dejado dormir toda la noche en el frigo..

Entretanto podemos preparar la cobertura chocolate brillante, aquí os dejo la receta

Ha llegado el momento de freír los buñuelos, el aceite debe estar caliente pero no humeante, lo haremos con tranquilidad y de a pocos, deben quedar cocidos por dentro y crujientes por fuera, ya comprobareis que ellos mismos os darán la pauta..

Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina, dejamos enfriar por completo, antes de decorar con los hilos de chocolate por encima, reservamos..

Para preparar la salsa de fresas, simplemente después de lavarlas, las cortamos en cuartos, las llevamos al fuego con el zumo de limon, la cucharadita de azúcar, cocemos durante unos tres minutos, retiramos y dejamos enfriar..

Ha llegado el momento de emplatar mis Patycofans, sobre una camita de salsa de fresa colocamos el buñuelo, espolvoreamos con azúcar glass y tenemos una mezcla de sabor, aroma, textura y color que nos atrapa por completo..

Una forma muy original de disfrutar de esta maravillosas Alubias Plancheta!