Alubia, chocolate y frescor cítrico
Es un cremoso de alubias y chocolate con una tierna de galleta cacao y mantequilla, gel de naranja aire de mandarina dados de fresas glaseadas
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Plancheta | 250g kilogramos | |||
| Tierra de cacao | ||||
| Galletas | 150gr gramos | |||
| Aire de mandarina | ||||
| Zumo de la naranja y una clara de huevo | 125 gramos | |||
| Fresas glaseadas | ||||
| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Canela | 75 gramos | |||
Elaboración
Debemos remojar y cocer la alubia después le añadimos nata azúcar vainilla y nata y chocolate negro
Trituramos y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo tres horas
Para el gel de naranja amarga reservamos la piel de la naranja y la pulpa la hervimos con azúcar y canela dejamos enfriar y trituramos. La metemos en el frigorífico
Para la tierra trituramos la galleta mezclamos con cacao mantequilla y metemos en el congelador hasta antes de montar el plato
Para terminar le ponemos unas gotas de AOVE y raspado de limón
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