COOKIES CON HARINA DE ALUBIAS
Porque una alubia también puede convertirse en el ingrediente estrella de un postre brutal Estas cookies reinventan un producto tradicional en una versión dulce, original y llena de sabor: crujientes por fuera, tiernas por dentro y con muchísimo chocolate.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Riñón | 250 gramos |
| Mantequilla | 90 gramos |
| Azucar Moreno | 120 gramos |
| Azucar Blanco | 100 gramos |
| Bicarbonato | 1 cucharadita |
| Levadura en polvo | 1 cucharadita |
| Sal | 1 pizca |
| Huevo | 1 unidades |
| Yema de huevo | 1 unidades |
| Cacao en polvo | 1 cucharada |
| Tableta de chocolate | 1 unidades |
Elaboración
En un bol amplio, mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta conseguir una textura cremosa y suave.
Añadimos el huevo entero y la yema, mezclando bien hasta integrar por completo.
Incorporamos la harina de alubias, el bicarbonato, la levadura, el cacao en polvo y la pizca de sal. Mezclamos justo hasta obtener una masa homogénea.
Troceamos el chocolate negro y lo añadimos a la masa, repartiendo bien cada trocito.
Hacemos bolas de unos 90 g para conseguir unas cookies grandes, gorditas y súper jugosas.
Llevamos las bolas al congelador entre 30 y 60 minutos. Así lograremos bordes crujientes y un interior tierno.
Horneamos a 180 °C, calor arriba y abajo con ventilador, durante 12–15 minutos.
Resultado, unas cookies irresistibles, intensas y diferentes, donde la harina de alubia aporta una textura espectacular y un sabor suave que combina perfectamente con el chocolate fundido.
Una receta creada para el concurso “Reinventa la Alubia” de Alubia La Bañeza-León, demostrando que la tradición también puede reinventarse a lo grande
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