Hummus Leonés
Una versión de autor del clásico hummus de garbanzo
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Plancheta | 100 gramos |
| limón | 1/2 unidades |
| comino | 1 cucharadita |
| sésamo tostado | 1 cucharadita |
| sal | 1 pizca |
| aceite de oliva virgen extra | 15 mililitros |
| pasta de sésamo | 1 cucharadita |
| pimentón dulce de la vera | 1 pizca |
| cecina de león ahumada | 4 unidades |
| ajo | 1 unidades |
| agua | 1/2 vaso |
Elaboración
Empezamos poniendo a remojo durante 10h 100g de alubia de la Bañeza - León en esta ocasión plancheta. Al día siguiente en una olla tradicional cocemos las alubias 1h 30min aprox, una vez cocidas las añadimos a un vaso batidor junto al comino, jugo de medio limón, sal, aceite de oliva virgen extra, el ajo y medio vaso de agua, trituramos todo hasta obtener una textura cremosa pero con cuerpo. Emplatamos junto a un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimentón, sésamo y por último en una sartén freímos la cecina hasta que quede crujiente sin llegar a tostarse y se la espolvoreamos por encima, punto de perejil y listo