Delicioso helado cremoso de alubia plancheta con nueces pecanas caramelizadas

Para empezar, utilizamos alubias plancheta, que cocemos en agua hasta que estén bien tiernas y con textura cremosa. Una vez cocidas, las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y posteriormente las llevamos al congelador hasta que queden completamente congeladas.

Por otro lado, pelamos dos bananas, las cortamos en trozos y también las congelamos.

Mientras tanto, preparamos las nueces pecanas caramelizadas. Utilizamos aproximadamente 20 g (unas 15 unidades), que cocinamos a fuego lento en un cazo con una cucharada de agua y una cucharada de sirope de arroz, hasta que queden doradas y ligeramente caramelizadas.

Una vez listas, dividimos las nueces en dos partes:

• La mitad la añadimos a la picadora junto con las alubias plancheta congeladas, la banana congelada y una cucharadita de canela.

• Trituramos todo hasta obtener una textura cremosa tipo helado.

Con la mezcla lista, formamos las bolas de helado.

Para finalizar, decoramos con el resto de las nueces pecanas caramelizadas por encima.

Además, reservamos unas 10 alubias plancheta cocidas, que bañamos en chocolate negro 85% previamente derretido al microondas. Una vez cubiertas, las usamos como topping crujiente de chocolate para acompañar el helado.