DORAYAKIS CON PASTA DE ALUBIAS
En esta receta, los tradicionales dorayakis japoneses se reinventan con un toque original al incorporar pasta de alubias variedad plancheta. Gracias a su piel fina y textura suave, esta legumbre se transforma en un relleno cremoso y delicado que aporta un sabor único. Una forma diferente de disfrutar este dulce clásico, fusionando la esencia de la repostería japonesa con un ingrediente lleno de personalidad.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| PASTA DE ALUBIAS | ||||
| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Plancheta | 200 gramos | |||
| Azúcar | 100 gramos | |||
| Ralladura de limón | 1/2 cucharada | |||
| Dorayakis | ||||
| Huevos | 2 unidades | |||
| Azúcar | 60 gramos | |||
| Miel | 1 cucharadita | |||
| Harina | 100 gramos | |||
| Impulsor químico | 1/2 cucharadita | |||
| Agua | 4 cucharada | |||
Elaboración
Para la pasta de alubias, las dejamos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y las cocemos durante 45 minutos a fuego medio, retirando la espuma al principio. Las escurrimos de nuevo y las trituramos en el robot de cocina hasta que queden muy finas (no hace falta quitar la piel, ya que esta variedad es muy fina). Después, las cocinamos otra vez con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una textura sedosa. Reservamos.
Para los dorayakis, batimos los huevos con el azúcar y la miel hasta que doblen su volumen y la mezcla esté espumosa y blanquecina. Añadimos la harina y el impulsor tamizados y dejamos reposar la masa 30 minutos. Después, incorporamos las 4 cucharadas de agua.
Calentamos una sartén antiadherente, la engrasamos ligeramente y retiramos el exceso con papel de cocina. Vertemos porciones de masa y, cuando aparezcan burbujitas, les damos la vuelta. Repetimos hasta terminar toda la masa.
Por último, rellenamos con la pasta de alubias… y a disfrutar