Crema fría de alubia pinta con berenjena asada
Las alubias forman parte de nuestra cocina de siempre, pero no solo tienen cabida en platos de invierno. En esta receta se transforman en una crema fría, suave y ligera, pensada para los días de calor. La berenjena asada, ligeramente templada, aporta un toque tostado y aromático que equilibra el conjunto. Un plato sencillo, lleno de matices, donde cada cucharada combina frescura, contraste y sabor.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Pinta | 200 gramos |
| Queso cottage | 2 cucharada |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Sal y pimienta negra | 1 pizca |
| Limón | 1 cucharadita |
| Berenjena asada | 1 unidades |
| Tomate seco | 2 unidades |
| Tomates cherry | 6 unidades |
| Nueces | 20 gramos |
| Crema de aceite /miel | 1 cucharada |
| sal escamas | 1 pizca |
Elaboración
Lo primero que hacemos es hornear la berenjena a 200º unos 30 minutos. Reservar templada.
Para hacer la crema trituramos las alubias cocidas con el queso cottage, aceite de oliva, unas gotas de limón sal y pimienta, hasta obtener una crema fina y suave. Dejamos enfriar en la nevera.
Prepararamos los toppings:
Picar el tomate seco en trozos pequeños
Cortar los tomates cherry
Albahaca fresca picada
Nueces troceadas
Emplatamos:
Crema de alubias en a base, añadimos la berenjena asada (templada) le hacemos unos cortes y añadimos los toppings y una cucharada de crema de aceite ( también puede ser una cucharada de miel) y sal en escamas.
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