Milhojas de berenjena con crema de alubias, piquillos y feta, coronado con nueces.
Capas de berenjena asadas con pimienta y miel combinadas con capas de suave crema de alubias de La Bañeza variedad Canela, piquillos, feta, un punto de orégano y pimentón coronadas con nueces.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Canela | 50 gramos |
| Berenjena | 1 unidades |
| Miel | 2 cucharada |
| Pimienta negra | 1 pizca |
| Pimiento del piquillo asado | 100 gramos |
| Queso feta | 70 gramos |
| Orégano | 1 pizca |
| Pimentón de la Vera | 1 pizca |
| AOVE | 100 mililitros |
| Sal | 1 pizca |
| Nueces peladas | 6 unidades |
Elaboración
Pon las alubias en remojo por 11 horas. Hiervelas durante 40 minutos. Escúrrelas.
Corta la berenjena a rodajas, salpimentalas y hornearlas. Añade miel por encima al sacarlas del horno.
Tritura las alubias, los piquillos, el feta, una cucharada de aceite, pimentón y orégano al gusto.
Emplata. Intercala rodajas de berenjena, con crema de alubias. Corona con nueces y miel. Repite la operación con el resto de ingredientes.
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