Brochetas de alubias

Remoja 100 g de alubias secas con el triple volumen de agua durante al menos 8 horas. Escurre, pon en una cacerola y cubre con agua fría.

Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas (unos 30 minutos en olla exprés y 60 minutos en cacerola). Saca las alubias con una espumadera y deja enfriar.

Pon en un cuenco el queso con las especias y la sal y mezcla bien. Reserva.

Selecciona las alubias cocidas que estén enteras y sean más grandes. Pincha con un palillo hasta casi llenarlo. Pinta con aceite de oliva y reboza en la mezcla de queso y especias hasta que las alubias estén bien cubiertas.

Pon a fuego fuerte una sartén antiadherente sin aceite. Cuando esté bien caliente, coloca los pinchitos. Pasado un minuto, aproximadamente, comprueba que el queso está dorado y da la vuelta. Espera otro minuto y saca.

Emplata todos los pinchitos en una bandeja y acompaña de un bol con salsa de queso para mojar. Sirve calientes.

Nota: Para hacer la salsa de queso, calienta en el microondas 50 g queso cheddar rallado y 50 ml nata de cocinar. Cuando el queso esté derretido, remueve bien y añade 15 g queso crema. Salpimienta al gusto.