Cheesecake de alubias de la Bañeza con chocolate y naranja

Comenzamos preparando las alubias cocidas, por lo que primero las ponemos a remojo durante toda la noche.

Una vez remojadas, las ponemos en una cazuela con la canela, cardamomo y naranja, cubrimos con agua hasta 1 dedo por encima y ponemos al fuego, cuando rompa a hervir 20 minutos y retiramos. Si las hacemos con olla express, si es con cazuela al chup chup tardará mas. Dejamos enfriar, y retiramos la corteza y la canela.

Después

Una vez frías, ya podemos comenzar con la masa de cheesecake, para ello ponemos todos los ingredientes para la masa de en una batidora de vaso . Trituramos muy bien hasta tener una crema homogénea.

Vertemos en el molde de 18 cm previamente engrasado y con papel de horno,  metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 40-50 minutos, dependerá de hornos y de como gusten las tartas, más o menos densas. Una vez listo, sacamos del horno y dejamos 10 minutos enfriar, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Para decorar vamos a montar la nata junto con el azúcar y la 2 cucharadas de mermelada. Lo ponemos en manga con boquilla rizada.

Extendemos una capa de mermelada sobre la cheesecake y decoramos con la nata de naranja al gusto.