TACOS DE BOLOÑESA DE ALUBIA CANELA BAÑEZA-LEÓN
Boloñesa vegetal de Alubia Canela. Una alternativa saludable y nutritiva a la salsa tradicional, rica en proteínas vegetales y perfecta para acompañar pastas o rellenos, manteniendo todo el sabor de un guiso artesanal.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Canela | 400 gramos |
| Cebolla | 1 unidades |
| Zanahoria | 1 unidades |
| Dientes de ajo | 2 unidades |
| Tomate triturado | 300 mililitros |
| Sal | 1 pizca |
| Comino | 1 cucharadita |
| Pimentón de dulce, picante o ahumado de la Vera | 1 cucharadita |
| Orégano | 1 pizca |
| Tortilla de maiz | 6 unidades |
| Lechuga | 1 unidades |
| Queso cottage | 50 gramos |
| Lima y su ralladura | 1 unidades |
Elaboración
Rehoga la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Añade el ajo y cocina unos minutos más.
Incorpora las alubias. Con un tenedor, aplasta aproximadamente un par de cucharadas de ellas directamente en la sartén para obtener una textura densa.
Vierte el tomate triturado. Añade las especias (sal, pimienta, comino, pimentón de la Vera y orégano) en tandas para controlar la intensidad.
Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el tomate reduzca y los sabores se integren.
Pasa las tortillas por la sartén hasta que estén flexibles y doradas. Colócalas en un soporte para tacos (forma de U o V) para que no se desmonten, si no tienes puedes ponerlas en un vaso.
Pon una base de lechuga, añade dos cucharadas de la boloñesa, corona con el queso cottage y añade ralladura de lima. Antes de comer, añade un chorreón de lima por encima.
Es una receta rápida, sabrosa y muy cómoda de comer.
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