Paté de alubias y algas
Un paté cremoso ideal para tomar en tus aperitivos , fusión de mar y tierra con la combinación de alubias variedad plancheta y algas.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Plancheta | 200 gramos |
| Algas variadas cocidas (kombu, wakame y espaguetis de mar) | 50 gramos |
| Tahini | 50 gramos |
| Sal marina | 1 pizca |
| Salsa de soja sin gluten | 25 gramos |
| Agua | 40 gramos |
Elaboración
1. Preparación de la legumbre
El primer paso es fundamental para conseguir la textura perfecta. Ponemos las alubias plancheta a remojo en abundante agua fría durante al menos 12 horas.
2. Cocción
Una vez hidratadas, las escurrimos y las pasamos a la olla exprés. Cubrimos con agua y cocemos durante 25 minutos. Al terminar, las escurrimos bien y dejamos que se enfríen por completo antes de proceder al triturado.
3. Elaboración del Paté
Para conseguir esa emulsión fina y sedosa, utilizaremos la Thermomix (o cualquier robot de cocina potente):
Introducimos en el vaso las alubias ya frías, las algas cocidas, el tahini, el agua, la sal y la salsa de soja. Programamos 2 min/ vel. 5-10, abrimos la tapa, bajamos los restos de las paredes con ayuda de una espátula y volvemos a programar otros 2 min/ vel. 5-10.
4. Presentación
Vertemos la mezcla en cuencos pequeños. Podemos decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas semillas de sésamo por encima.