Crackers de alubias riñón con dips para compartir

Comenzaremos elaborando las crackers:

1. El día anterior por la noche, dejaremos en remojo las alubias

2. Las coceremos durante al menos 1h y 30 minutos hasta que queden bien blanditas y las escurriremos

3. Cuando se hayan enfriado, las batiremos hasta formar una pasta que mezclaremos con la harina, el aceite, la sal, la pimienta y el perejil

4. Amasaremos bien hasta que no se nos pegue en las manos y sea moldeable

5. Sobre la bandeja de horno, extenderemos papel de horno y pondremos la masa

6. Con ayuda de un rodillo la extenderemos hasta que quede con unos milímetros de grosor solamente

7. Añadiremos las semillas de sésamo y chía y volveremos a pasar el rodillo para que se unan a la masa

8. Con el horno previamente precalentado a 180ºC, las hornearemos unos 10 minutos hasta que los bordes se empiecen a tostar

9. Una vez se haya enfriado la masa, la romperemos en trozos relativamente pequeños para dippear

Una vez tenemos las crackers hechas, solamente nos queda montar las salsas:

• Para el dip de yogurt griego: mezclaremos en el bol de dippear el yogurt en cuestión, con el zumo de limón, la ralladura y la pizca de sal. Para decorar, añadiremos unas tiras de ralladura de limón y unas hojitas de perejil fresco.

• Para el dip de remolacha: mezclaremos el yogurt griego, con la sal, el zumo de limón y el jugo de la remolacha encurtida. Para decorar, añadiremos unas tiras de remolacha encurtida.

• Para el dip de aguacate: aplastaremos bien con un tenedor la pulpa de un aguacate maduro y lo mezclaremos con un poco de aceite, zumo de limón y sal. Para decorar, añadiremos unas hojitas frescas de perejil.