BUNDT CAKE RED VELVET CON ALUBIAS DE LA BAÑEZA Y GALLETAS MARIPOSA
Bundt Cake de Terciopelo Rojo , el típico Red Velvet reinventado ,cuy a base es harina de almendras y puré de alubias cocidas . Decorado con galletas de mantequilla y harina de alubias
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Riñón | 450 gramos | |||
| Bunt Cake Red Velvet | ||||
| Alubia de La Bañeza-León I.G.P. - Variedad Riñón | 400 gramos | |||
Elaboración
Ingredientes - Bizcocho:
- 200 g de alubias riñón cocidas ( previamente las puse 24h en remojo)
- 200 g harina de alubias
- 15 0 g harina de repostería
- 3 huevos
- 25 g cacao puro
- 200 g azúcar
- 200 ml buttermilk
- 100ml aceite suave
- Colorante rojo
- 1 sobre doble de gaseosa
- 1 cucharada de vinagre y pizca de bicarbonato disuelto.
Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto de letra . Incorporar el aceite y la vainilla . Incorporar el puré de alubias. Incorporar 1/2 buttermilk con el colorante disuelto. Añadir mirad de secos tamizados ( harina , cacao y gaseosa) .Añadir el resto de buttermilk y después la harina restante . Incorporar con movimientos envolventes para que que muy esponjoso.
En el último momento añadir el bicarbonato disuelto en el vinagre.
Cocer con vapor a 170 ° C unos 35'.
Para las galletas:
- 160 harina alubias ( trituradas en crudo o ligeramente tostadas)
- 100 g harina repostería
- 120 g mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g azúcar glass
- 1 huevo
- vainilla
Batir la mantequilla hasta blanquear, añadir el azúcar e integrar. Incorporar el huevo y la vainilla. Por último las harinas tamizadas. .
Hacer una bola , envolverla el film y dejar toda la noche en nevera.
Extender , formar las galletas y llevar a la nevera.
Hornear 12' a 165 ° C
Decorar al gusto