Guiso de alubias pintas con panceta y oreja de cerdo.

Empezamos poniendo en una olla exprés, un buen chorro de aceite. Cuando esté bien caliente, sofreímos la panceta previamente cortada a trozos. Una vez dorada, añadimos el ajo y la cebolla picados. Sofreímos.

A continuación, añadimos una cucharadita de pimentón, rápidamente las alubias y cubrimos con agua un par de dedos por encima de estas.

También añadimos la oreja cortada a tiras y una hoja de laurel.

Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas.

Por último, retiramos la oreja, la pasamos por harina y la freímos.

Servimos las alubias acompañadas de la oreja frita y una guindilla verde y ya podemos disfrutar de unas magníficas alubias, bien tiernas y deliciosas.